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携程美食林带你走进魔都最神秘的餐厅

2018-03-22 15:38 来源:未知

2018携程美食林上海榜单即将揭晓,最值得吃的上海腔调餐厅都在这里。本次也为大家推荐一个带有神秘色彩的餐厅——UV,这已经不仅是一家餐厅了,更像是一家世界前卫的以饮食为中心的感官艺术梦工厂。

说到神秘,就必须说下它的订餐制度了,主要菜系是西餐和创意菜,每次都需要提前官网预定,而且每天只接受10位客人,接待持续4小时,而且都是由集合点带往用餐的地点。每次用餐环境都会充满了神秘色彩。所以说想要尝试下的朋友,就需要有极好的耐心预定了。

说到UV的沉浸式多感官用餐体验,不得不说说兴起于上世纪九十年代中期、席卷欧洲和世界的分子料理运动。而分子料理运动的核心人物、西班牙美食艺术大师费兰·阿德里亚命名这次运动时使用了技术加情感料理(techno-emotional cuisine)一词。

技术加情感式料理旨在通过厨房科技与前卫艺术的结合,深入研究食物产生的心理效应及唤起记忆的能力,激发食客们体验餐厅美食过程中的诸多情感方面。简而言之,让一餐饭食具备超越单一味觉享受之外的多感官体验,从而实现味道的延展与突破,分子料理只是实现增加餐桌立体感受的一种技术手段。

随着不断的发展,对美食的精进与了解,说到UV或者Paul Pairet,关心艺术的食客们会不经意联想到沉浸式戏剧Sleep No More。而将传统餐饮与多学科技术和沉浸式体验艺术融会贯通,实现美食体验的大尺度突破,Paul Pairet无疑是世界范围内的先驱者。五六年前多数人还不知道什么叫米其林餐厅的时候,位于“上海某处”、颇具神秘色彩的Ultraviolet和它的A菜单已经影响了无数餐饮人。

现在Ultraviolet共有A、B、C三套不同价位和风格的菜单。想象、魄力、幽默、惊喜也正是创意美食的核心要素,而吃遍三套菜单后你会发现Paul Pairet还是位利用各种前沿科学知识来制造餐桌“意想不到的新鲜与惊喜”的厨艺大师。Chicken in A Jar,Truffle Burnt Soup Bread,Surf Surf Turf Turf,不同的菜单,不同的美食,但都把创意及艺术发挥到淋漓极致。

当然美食固然是让人向往,相信也有很多人想要去体验下这种神秘感,不过需要提醒下,价格可是不菲哦。适合自己的美食才是最美味的,而你想要的携程美食林都有。

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